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更新時間：2020-07-24 14:12:58點擊次數(shù)：1119次字號：T|T
隨著氣溫升高、濕度加大，微生物極易繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食源性疾病易發(fā)、突發(fā)、高發(fā)。為保障公眾餐飲安全，注意飲食安全，謹防夏季食品安全風(fēng)險隱患。
隨著氣溫升高、濕度加大，微生物極易繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食源性疾病易發(fā)、突發(fā)、高發(fā)。為保障公眾餐飲安全，注意飲食安全，謹防夏季食品安全風(fēng)險隱患。
疫情防控不放松！餐飲單位在遵守疫情防控和食品安全各項規(guī)定、規(guī)范開展經(jīng)營活動的前提下，嚴防有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的人員進入餐飲場所，合理控制排隊及就餐人員距離，提醒并保障分餐式就餐，防范交叉感染。
一、食品經(jīng)營者要嚴把“四關(guān)”
01嚴把食品原料采購關(guān)。
不要購買來路不明的食品及食品原料。不要采摘、購買自己不熟悉的野菜、野生菌等食物，禁止采購無檢驗檢疫合格證明、無標簽或標簽標識不規(guī)范、來源不明的肉制品。
02嚴把食品加工制作關(guān)。
做到成品、半成品和原料分開，生熟分開，葷素分開，加工制作工具分類定點存放；堅決杜絕非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。食品工用具要用前消毒，用后洗凈；刀具、砧板、容器的使用應(yīng)生熟分開，防止混用。蔬菜瓜果類加工前應(yīng)用清水浸泡、流水沖洗，有效去除殘留農(nóng)藥。
03嚴把食品存放關(guān)。
剩飯、剩菜要冷藏保存，蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，熟制食品在室溫存放不超過2小時。要嚴格按照保存條件貯存，熱食冷藏前必須冷透，生熟食物要分別存放，且存放時間不宜過久。
04嚴把高風(fēng)險食品制作關(guān)。
食物制作應(yīng)燒熟煮透。剩余或打包食品要在0℃～8℃條件下冷藏存放，食用前檢查是否有感官性狀異常，要充分加熱，確保食品中心溫度達到70℃以上后方可食用。
05做好常態(tài)化疫情防控措施。
出門佩戴口罩，少聚集，勤洗手，注意食品安全。如果就餐過程中出現(xiàn)疑似食源性疾病或其它食品安全問題，要及時就醫(yī)并馬上撥打電話。
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隨著氣溫升高、濕度加大，微生物極易繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食源性疾病易發(fā)、突發(fā)、高發(fā)。為保障公眾餐飲安全，注意飲食安全，謹防夏季食品安全風(fēng)險隱患。
疫情防控不放松！餐飲單位在遵守疫情防控和食品安全各項規(guī)定、規(guī)范開展經(jīng)營活動的前提下，嚴防有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的人員進入餐飲場所，合理控制排隊及就餐人員距離，提醒并保障分餐式就餐，防范交叉感染。
一、食品經(jīng)營者要嚴把“四關(guān)”
01嚴把食品原料采購關(guān)。
不要購買來路不明的食品及食品原料。不要采摘、購買自己不熟悉的野菜、野生菌等食物，禁止采購無檢驗檢疫合格證明、無標簽或標簽標識不規(guī)范、來源不明的肉制品。
02嚴把食品加工制作關(guān)。
做到成品、半成品和原料分開，生熟分開，葷素分開，加工制作工具分類定點存放；堅決杜絕非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。食品工用具要用前消毒，用后洗凈；刀具、砧板、容器的使用應(yīng)生熟分開，防止混用。蔬菜瓜果類加工前應(yīng)用清水浸泡、流水沖洗，有效去除殘留農(nóng)藥。
03嚴把食品存放關(guān)。
剩飯、剩菜要冷藏保存，蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，熟制食品在室溫存放不超過2小時。要嚴格按照保存條件貯存，熱食冷藏前必須冷透，生熟食物要分別存放，且存放時間不宜過久。
04嚴把高風(fēng)險食品制作關(guān)。
食物制作應(yīng)燒熟煮透。剩余或打包食品要在0℃～8℃條件下冷藏存放，食用前檢查是否有感官性狀異常，要充分加熱，確保食品中心溫度達到70℃以上后方可食用。
05做好常態(tài)化疫情防控措施。
出門佩戴口罩，少聚集，勤洗手，注意食品安全。如果就餐過程中出現(xiàn)疑似食源性疾病或其它食品安全問題，要及時就醫(yī)并馬上撥打電話。
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