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惠州食堂承包如何保證食品配合餐具的衛生管理
操作時要分臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。處理過的原料應立即加工烹調，烹調時要煮熟、煮透，以確保食用安全，以避免中毒。加工好的熟食品要妥當存放，如儲放時間超出1H，要再次回爐加熱處理后才能食用。
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